イタリアンレストランの経営で、料理に精通するわたしたちが「安芸の菊芋シリーズ」を使った美味しくて簡単なレシピをレクチャーします。是非、ご家庭でチャレンジしてみてください！
■ 菊芋のニョッキ（３～４人分）
作り方
１. 皮をむいたメークインを、火が通りやすいよう一口大に切り塩ゆでする。中まで火が通ったら、つぶして裏ごししておく。
２. 裏ごししたメークインに、すべての材料（薄力粉・菊芋パウダー・粉チーズ・卵黄・エキストラバージンオイル・塩）を入れ、均等に混ざるまでよく練る。
３. よくこね終わったら、10ｇずつ丸めて、フォークの背で軽くつぶしておく。
４. 塩をいれたお湯（塩分濃度１％）に入れ茹でる。７分～８分目安（ニョッキがお湯に浮いてきたら茹で上がった合図）。お好みのパスタソース（クリームソースやミートソース）をかけて完成。
■菊芋入り米粉焼きドーナッツ（６個分）
材 料
Ａ 卵黄 2 個 はちみつ 10 ｇ 牛乳 30g
Ｂ 卵白 2 個 グラニュー糖 20g
Ｃ 菊芋パウダー 6g 米粉 100g ベーキングパウダー 3g 溶かしバター 30ｇ
作り方
１. ボールにＡの材料をすべて入れ混ぜ合わせておく。ボールにＢの材料を入れ８分立てに泡立てておく。Ｃの材料をふるいにかけておく。
２. Ａの入ったボールに泡立てておいたＢを半分入れ、混ぜ合わせる。ＡのボールにＣを入れ混ぜ合わせ、Ｂの残りを全て入れ混ぜる。
※先にＡにＣを入れると団子状になってＢを入れたとき、混ぜにくくなるため、Ｂを先に半分入れ、混ぜやすくしておく。
３. ドーナツ型容器に50gづつ流し込み、オーブンで150℃12 分焼くと完成。