イタリアンレストランの経営で、料理に精通するわたしたちが「安芸の菊芋シリーズ」を使った美味しくて簡単なレシピをレクチャーします。是非、ご家庭でチャレンジしてみてください!


■ 菊芋のニョッキ(3~4人分)


作り方

1. 皮をむいたメークインを、火が通りやすいよう一口大に切り塩ゆでする。中まで火が通ったら、つぶして裏ごししておく。

2. 裏ごししたメークインに、すべての材料(薄力粉・菊芋パウダー・粉チーズ・卵黄・エキストラバージンオイル・塩)を入れ、均等に混ざるまでよく練る。

3. よくこね終わったら、10gずつ丸めて、フォークの背で軽くつぶしておく。

4. 塩をいれたお湯(塩分濃度1%)に入れ茹でる。7分~8分目安(ニョッキがお湯に浮いてきたら茹で上がった合図)。お好みのパスタソース(クリームソースやミートソース)をかけて完成。


■菊芋入り米粉焼きドーナッツ(6個分)


材 料

A 卵黄 2 個 はちみつ 10 g 牛乳 30g
B 卵白 2 個 グラニュー糖 20g
C 菊芋パウダー 6g 米粉 100g ベーキングパウダー 3g 溶かしバター 30g


作り方

1. ボールにAの材料をすべて入れ混ぜ合わせておく。ボールにBの材料を入れ8分立てに泡立てておく。Cの材料をふるいにかけておく。

2. Aの入ったボールに泡立てておいたBを半分入れ、混ぜ合わせる。AのボールにCを入れ混ぜ合わせ、Bの残りを全て入れ混ぜる。
※先にAにCを入れると団子状になってBを入れたとき、混ぜにくくなるため、Bを先に半分入れ、混ぜやすくしておく。

3. ドーナツ型容器に50gづつ流し込み、オーブンで150℃12 分焼くと完成。